Alain Dutournier  – Carré des Feuillants

Anecdote :
  •  Déguster « La Petite  Lagune »  la  table  des amis  du  Chef Jean Coussau  #JeanCoussau #Hossegor #Magescq #Landes #LesLandes #NouvelleAquitaine #aquitaine #nelleaquitaine  #visitlandes   #DestinationCLN #clnt #cotelandesnaturetourisme #Pyrenees #sudouest

Itinéraire  Chef originaires des Landes par Jean  Coussau sur la route  des vins Wine Tourism Tour 
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Route oeno-touristique Wine Tourism Fame  – programme  Wine  Tourism Tour  de l’Association Vin Tourisme – Itinéraire œno culturel#winetourismfame #vintourisme #winetourismtour#tastingmovie #winetastingvoucher #oenoculturel #oenotourisme


CAVES MARLY 29 bis, route de Versailles 78560 Le Port-Marly Tél. : +33 1 39 17 04 00

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AU TROU GASCON 40 rue Taine 75012 Paris  Tél. : +33 1 43 44 34 26 

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Jouxtant la place Felix Eboué – Daumesnil, entre Bercy et Picpus, dans le 12e arrondissement, Le Trou Gascon est la référence gourmande du quartier. C’est ici que le chef Alain Dutournier a débuté son histoire parisienne… Dans ce cadre contemporain et confortable, propice à une atmosphère chaleureuse, les fidèles se donnent rendez-vous pour partager la cuisine qui chante le sud Adour et l’océan Atlantique.

La carte laisse la part belle à l’innovation et le jeune chef Julien Chanson sublime tous les trésors d’authenticité qui se croisent ici au fil des saisons. La parfaite complicité avec David, fidèle Maître de salle et ambassadeur de l’esprit originel de la maison ainsi que la richesse éclectique de la cave, participent à la réussite du voyage.

N’hésitez pas à savourer avec modération la  rare collection de Bas-Armagnacs en hommage au merveilleux cliquetis des rapières qui ferraillent encore dans notre imaginaire…


Le Carré des Feuillants  –  une vision sincère et moderne de la haute cuisine

Le chef Alain Dutournier et son complice le chef Laurent Bouveret, honorent la tradition du savoir-vivre français tout en démontrant un dynamisme et une curiosité constante qui n’a cessé de les faire grandir. Une cuisine de caractère, moderne et inventive, se révèle ici, profondément respectueuse des produits et agrémentée de surprises à l’origine d’un parcours d’émotions inattendues.
Philippe, maître de salle, lui aussi complice de la première heure, dirige avec maîtrise et doigté l’accueil et le service de salle.

Un mousquetaire de la gastronomie

Régulièrement surnommé le « Cyrano des fourneaux », Alain Dutournier possède surtout l’esprit d’un véritable mousquetaire, inspiré naturellement de sa Gascogne natale. Avec ces personnages historiques connus à travers le monde, il partage les valeurs communes de fantaisie, d’audace, de panache, de sensibilité, d’amour et de bonne chère. Constamment prêt à batailler pour atteindre son idéal, le Chef a choisi très vite de dépoussiérer la cuisine formaliste et souvent lisse des disciples d’Escoffier. Depuis l’est parisien, il ose bousculer les habitudes d’une clientèle qui, décontenancée, commence par l’ignorer avant de le comprendre et bientôt le célébrer.

Grâce à ses différentes adresses, Alain Dutournier a aussi partagé sa passion pour l’art contemporain. Les murs de ses restaurants regorgent ainsi de trésors de peintres et de sculpteurs auxquels il a cru dès les premières œuvres et qui n’ont jamais cessé de l’émouvoir.

Les toiles disponibles au regard des clients démontrent le plus souvent des gestes forts, un travail profond sur les matières et suscitent surprises et interrogations. De quoi rester constamment en éveil, comme l’est l’esprit de ce Chef dont la simple ambition est d’apporter du bonheur.


 

 

Nominé


 

Réservation Oui
(Restaurant gastronomique )

14 rue de Castiglione
75001  Paris

Tél.  +33 1 42 86 82 82

E-mail : contact@carredesfeuillants.fr



    Distinctions
  • Collège culinaire de France
  • Michelin - 2 étoiles


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