Spot by Chef Lionel Giraud La Table Saint Crescent

Interview Coup de Cœur avec Lionel Giraud

Aujourd'hui interview Coup de Cœur avec notre Chef Lionel Giraud ... et l'occasion vous souhaiter une très belle Fête de Pâques ;)

Publiée par La Table Saint Crescent by Lionel Giraud sur Dimanche 1 avril 2018
Anecdote :

 

« L’Amour de la cuisine n’est que roman du cœur. Seul le plaisir en est l’Histoire. »

 Lionel Giraud  

Voir dossier  de  presse : Télécharger en ligne

JE SUIS…

Lionel Giraud. Enfant de Narbonne, amoureux de ma région et passionné par l’art qu’est celui de la cuisine. Un art représentant mes repères depuis l’instant où mes pieds ont touché le sol, celui qui régit ma vie depuis les 30 dernières années, mon territoire d’expression que j’ai plaisir à partager quotidiennement avec vous.

Blog de Lionel Giraud, vous présente son état d’esprit avec ses créations, ses produits coups de coeur, son humeur du jour, La Table Saint-Crescent, sa Carte, son inspiration avec ses recettes, son regard des sommeliers,  une visite exclusive de la région par Lionel Giraud.

« Cuisiner. C’est l’art le plus beau, le plus complet. Il engage nos cinq sens, plus un. Celui de donner le meilleur de nous-même. » Lionel Giraud

RESTAURANT ÉTOILÉ À NARBONNE, DANS L’AUDE

Histoire de La Table Saint Crescent

C’est dans le cadre d’un ancien oratoire réhabilité du Moyen-Âge, que le restaurant La Table Saint Crescent ouvre pour la première fois ses portes en 1995.

L’imposante bâtisse prend place en périphérie de Narbonne, ville chargée d’Histoire, longée par le canal de la Robine.

Depuis 2008, lorsque Lionel Giraud reprend la direction des cuisines et de l’établissement, La Table Saint Crescent a bénéficié de plusieurs phases de rénovation. Des travaux qui ont toujours été menés dans le respect de ses murs.

Après les premiers réalisés l’année de reprise, Lionel Giraud et son équipe repensent la décoration en 2014, pour un meilleur confort de ses gourmets. C’est un budget d’environ cent mille euros qui a été investi pour donner un renouveau au bâtiment.

La salle de restaurant est modernisée, les sanitaires et le salon privé de l’étage se voient parés d’un nouveau sol amenant harmonie aux espaces. Plus de tartan ni de couleurs vives pour la terrasse mais un parquet de bois aux inspirations “havane” et une sobriété dans le mobilier transformant cet espace en écrin délicat et élégant.

Boutique en ligne  : Web

Voir toutes les vidéos by Lionel Giraud ; Recettes, expériences du Chef étoilé : Cliquez-ici  !

L'Huile d'Olive Bio au Café Lavazza by Lionel Giraud

Depuis 2 ans, notre Chef Lionel Giraud est Chef Ambassadeur Lavazza … Et parce qu’en Cuisine tout est question de générosité et de partage, est né cette envie de faire rencontrer deux univers qu’il connait bien : le Café et l’Huile d’Olive au travers de l’expertise d’Alexis Muñoz pour donner naissance à un produit inédit – disponible désormais à la Table Saint Crescent – qui est l’Huile d’Olive Bio au Café, voici donc son histoire …

Publiée par La Table Saint Crescent by Lionel Giraud sur Samedi 2 juin 2018

EN EXCLUSIVITÉ À LA TABLE SAINT CRESCENT HUILE D’OLIVE BIO ARÔME CAFÉ PAR LIONEL  GIRAUD.

Fruit du travail de Lionel Giraud, chef du restaurant étoilé « la table Saint-Crescent » à Narbonne et ambassadeur depuis 2016 de Lavazza, et de son ami, le producteur d’Alexis Muñoz, l’huile d’olive bio au café devient une manière originale de déguster ce condiment aux arômes si corsés. Après deux ans d’une collaboration riche entre le chef et la célèbre marque de café, ils veulent donner vie à un produit inédit. L’idée prend forme la première fois lors d’une soirée entre les deux compères. Ils se passionnent pour l’huile d’olive et cet accord avec le café leur plaît.

EN SAVOIR + : Cliquez-ici  Les éditions de la  brigade des  gourmets

Conférence de presse Wine  Tourism Tour   Origine “Aude – Pays de Cathare”  & Occitanie

Jeudi 26 Juillet 2018 à 09h00 avec l’aimable soutien du Chef étoilé, Lionel Giraud, Table Saint Crescent

Lionel Giraud, Chef étoilé, Maître Restaurateur, Collège Culinaire de France, Maître Cuisinier de France, 4 Toques Gault & Millau, un enfant de Narbonne qui a voyagé pour créer sa philosophie culinaire partant de l’amour pour son métier de cuisinier, au plaisir du partage et de la transmission.

Lionel  Giraud Chef étoilé Narbonne initie sur le Tour de France oeno-touristique – Spot By Chef

 

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La Table Saint Crescent by Lionel Giraud, Membre d’honneur  du programme Wine Tourism  Tour et Maître d’hôte. Il  initie la  catégorie  “Spot by Chef” pou identifier producteurs à  déguster uniquement  dans les restaurants. 

Les producteurs locaux repérés par les Chefs sont  indiqués   “Spot By Chef” . Le  Chef révèle ses créations créations culinaires, l’alliance des producteurs de proximité, comme une histoire  intemporelle, avec la variété des styles inspirée des tendances locales. Le reflet parfait de l’art de recevoir transmis par les Chefs.

Wine  Tourism  Tour  est le programme de l’association Vin-Tourisme administrée et présidée par Jacques Chibois, Chef étoilé, Grande Table du Monde, Relais & Châteaux à Grasse. 


Spot By Chef chez Lionel Giraud – La Table de Saint-Crescent à Narbonne présente Wine Tourism  Tour  aux personnalités  de l’oeno-tourisme.

Route oeno-touristique Wine Tourism Fame  – programme  Wine  Tourism Tour  de l’Association Vin Tourisme – Itinéraire œno culturel

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“Mio”  Maraîcher,

Criée de Port-La Nouvelle – 2ème criée de Méditerranée française, Directeur Stéphane  Puech,
Créée en 1965, la Criée de Port-La Nouvelle est la seconde criée de Méditerranée française. Sa flotille est composée de 7 chalutiers, de 145 petits métiers du littoral et de 8 lamparos.
En moyenne, 4.5 tonnes de poissons sont commercialisées par jour pour un total d’environ 2.500 tonnes par an.
La criée permet de mettre en relation les producteurs (pêcheurs) et les acheteurs (grossistes ; mareyeurs ; poissonniers) par le biais de la vente aux enchères. Cette vente aux enchères est descendante et informatisée.
Depuis 2015, elle est aussi accessible sur internet ce qui permet aux acheteurs les plus éloignés du site de Port-La Nouvelle de pouvoir acheter directement de leur entreprise.

MiJo, Maraîcher

Monsieur  le Président Philippe  Sandrin,  Club Table et Vin de l’Aude, Madame Céline  Deschamps, Responsable Communication Club Table et Vin de l’Aude, Photographe.

Rejoindre le Club Table & Vin de l’Aude c’est accepter l’esprit Club, réaliser un partenariat ef cace entre établissements adhérents et valoriser plus que jamais les vins et saveurs audoises.

Président : Philippe Sandrin Le Château
16 place de la République 11200 Ferrals les Corbières

Facebook : https://www.facebook.com/clubtableetvin11/

La Guinguette d’Argens, Bourdasso chez Domaine Gayda, Brasserie le Donjon, L’Auberge Coté Jardin, Château des Ducs de Joyeuse, Les Calicots, En Catimini, La Cambuse du Saunier, Le Foudre, Le Puits du Trésor, L’Ecailler Gourmet, En Face, Gaïa, La Table Saint-Crescent, Auberge du Somail, Domaine des Maels, Domaine Sarrat de Goundy, Château du Donjon, Château Cabezac, Château La Voulte Gasparets, Domaine Gayda, Les Vignerons de Camplong, Château Rives-Blanques, Château du Vieux Parc, Château Trillol, Château La Bastide, Terre d’Expression, Créateurs de Vins Occitans, Château Maylandie, Château Spencer la Pujade, Château le Bouïs, Domaine La Tour Boisée, SCV les Vignerons du Cap Leucate, de Quintillan et de Roquefort des Corbières, Château Grand Moulin, Domaine Aurore, Château du Grand Caumont, Maison Antech Limoux, Domaine de l’Herbe Sainte, Château Ollieux Romanis, Abbaye de Fontfroide, Château Abbaye des Monges, Mas du Soleilla, Domaine Lalaurie, Château Montfin, Château Cicéron, Château Lalis, Domaine Les Cascades, Château Aiguilloux, Château Saint-Estève, Didier Roux vigneron, Château Haut Gléon, Château de Ventenac, Domaine la Mijane

Spot by Chef : à  déguster chez Lionel Giraud La Table de Saint-Crescent à Narbonne.

  • Domaine Ledogar:AOC Corbières
    Place de la République 11 200 Ferrals-les-Corbières
    Tel : 06 81 06 14 51 Mail : xavier.ledogar@orange.fr

Xavier Ledogar : “Avec mon frère Mathieu, nous sommes la 4ème génération travaillant les vignes parfois centenaires. Traditionnellement, le travail effectué était respectueux de notre environnement, mais depuis 1998, date de notre première vinification (les raisins étaient apportés en Cave Coopérative auparavant), nous avons fait différents essais pour sans cesse améliorer notre qualité. C’est ainsi que nous avons arrêter les labours, laisser l’herbe indigène se développer, ensemencer des céréales légumineuses pour les “rouler”, paillage, apporter du fumier, fait pâturer des animaux… Nous sommes en constante recherche de ce qui pourrait être le meilleur pour les sols et donc les raisins. Concernant les vins, ils sont faits naturellement, la maitrise des températures est très importante pour un bon déroulement des fermentations. Certaines cuvées sont filtrées si elles sont mises en bouteille rapidement, mais dès qu’il y a plus d’une année d’élevage en cuve ou fût, aucune manipulation n’est effectuée. 1 à 2 gramme de sulfites sont ajoutés à la mise en bouteille sur la plupart des cuvées.”

  • Château Pech Redon : AOP La Clane 
    chemin de la couleuvre, Avenue de Gruissan, 11100 Narbonne

Sur le vignoble de La Clape il est un nom qui s’impose au premier plan : Château Pech Redon. Empruntant son intitulé à l’un des sites les plus pittoresques du massif, le domaine est exemplaire des typicités méditerranéennes qui distinguent les vins de l’AOC. Il est aussi l’un des plus respectueux du parc naturel protégé qui fait son environnement.
Dans les vignes exposées aux treize vents de la région sont cultivés les cépages typiques de l’appellation AOP LA CLAPE. Pour l’élaboration des rouges dominent Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Carignan et Cinsault tandis que Bourboulenc, Grenache blanc, Marsanne ou encore Roussanne composent majoritairement les blancs. Si le rosé est exclu de l’appellation, on y produit également du Carthagène, vin de liqueur typique de la région obtenu par assemblage de moûts de raisins frais et d’eau-de-vie de vin.

Syndicat des Vignerons de La Clape w w w . l a – c l a p e . c o m

  • Domaine Les Enfants Sauvages : IGP  Côtes Catalanes
    10 F-, 12 Rue Gilbert Salamo, 11510 Fitou

Leur très belle histoire visitez le site de Nikolaus et Carolin Bantlin: http://www.les-enfants-sauvages.com/

Gilles Azam, Président des vignerons indépendants. Du fait de l’altitude, les vins bios Les Hautes Terres, issus en blanc comme en rouge d’un éclectique cocktail de cépages, font preuve d’une vitalité enjôleuse et d’un caractère tranchant.

Le Domaine Matassa est composé de petites parcelles de très vieilles vignes entourées de garrigue à Calce. Les vignes du Domaine Matassa, 15 hectares, sont cultivées en utilisant des pratiques biodynamiques.

Wine  Tourism Fame    Wine  Tourism Tour  de l’Association Vin Tourisme – Itinéraire œno culturel Corsica  #winetourismfame #vintourisme #winetourismtour#tastingmovie #winetastingvoucher #oenoculturel #oenotourisme   #wine #winemaker #sommelier #winecourse #winenews #winetalk #wineindustry #winewaiter #occitanie #spotbychef

 

Nominé


 

Propriétaire Oui
(Lionel Giraud initie Spot By Chef au programme Wine Tourism Tour)

Rond point de la Liberté, 68 Avenue Général Leclerc,
11000 Narbonne

Tél. 04 68 41 37 37



    Distinctions
  • Maître Restaurateur
  • Maître Cuisinier
  • Michelin - 1 étoile


Wine Tasting Voucher
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Wine Tourism Tour Movie – Wine Tourism  Fame, vivre des expériences oenocuturelles initiées par Jacques Chibois, Association  Vin Tourisme –  Production SAS French instinct