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La Table by La Villa Calvi 5 étoiles

Anecdote :

 

Restaurant La Table by La Villa

Notre chef Jérôme Voltzenlogel, 1 étoile Michelin vous fera vivre des expériences gustatives où la simplicité et la sincérité sont à l’honneur avec des saveurs axées sur le terroir.
Une cuisine en harmonie avec les lieux, qui révèle toutes les richesses de la gastronomie corse.

 

La presse en éloge : recette  et recommandation !

La Table de Midi  en France : Le chef Jérôme Voltzenlogel nous propose sa recette simple et succulente de filets de rouget au fenouil et aromates corses.

Les chuchotis du lundi  Gilles Pudlowsky   Corse: l’Alsacien de la Villa  voir l’article
La Villa à Calvi? Ce fut le premier deux étoiles de Corse. On connut là jadis Christophe Bacquié, qui eut ici deux étoiles, puis Sébastien Sévellec, puis Laurent Renard. C’est aujourd’hui le quasi inconnu Jérôme Voltzenlogel, 28 ans, originaire de Lampertheim, sérieux comme on l’est en Alsace, qui tient les rennes des fourneaux avec rigueur, et règne avec bonhommie sur une fringante équipe au fait de son sujet. Ce jeune ancien de chez Orth à Brumath (feu-l’Ecrevisse), Pascal Bastien (le Cheval à Lembach), passé, entre autres, en Savoie chez Jacob au Bateau Ivre et chez Ombremont, Carrier à Chamonix, Sulpice à Val Thorens, le Strato et le Kilimandjaro à Courchevel, mais aussi à l’Oasis à la Napoule, avant d’être le second de la maison, durant trois ans, joue la mer et les jardins avec finesse et adresse. Dans un cadre de salle à manger de plein-air idyllique, face à la mer et la piscine principale, les assiettes valsent belles, vives, jolies, colorées. Carpaccio de langouste et vinaigrette cuite, tarte aux légumes du potager, poireaux et truffes d’été et chapon au four, découpé au guéridon, avant les jolis desserts de la pâtissière Mélanie Alamo (ah, sa « tarte » au chocolat!). La maison a toujours son étoile. On comprend pourquoi. On vous en reparle.

 

Les échos par Diet Kate cliquez-ici 

Cette semaine je vous fais partager une évasion de 3 jours basée sur le rééquilibrage alimentaire et le bien-être que j’ai mis en place en collaboration avec L’Hotel la Villa à Calvi et grâce au talent de son jeune chef étoilé Jérôme Voltzenlogel.

Entièrement basé sur les index glycémiques faibles, ce rééquilibrage alimentaire permet au corps d’aller puiser les graisses stockées et de ne pas déclencher le pic d’insuline qui rend les gens si gourmands.

 

*****

La Villa, membre des Relais & Châteaux, vous invite à entrer dans un monde d’exception. Premier privilège : La Vue. Le parc domine entièrement la baie et la ville ou se dessine la fière silhouette de la citadelle. L’architecture méditerranéenne, sans ornement superflu, trouve ses racines dans les villages des environs, tout proche. Au coeur du Domaine, l’hôtel, avec ses salons, son bar, le spa, la salle de fitness, ses 49 chambres, suites et appartements, et l’espace séminaire. Son restaurant gastronomique « la Table by La Villa », notre chef Laurent Renard propose une cuisine aux saveurs axées sur les produits locaux qui révèle toute la richesse du terroir Corse.

Pool Bar
La piscine principale de l’hôtel a son bar, lieu convivial, musical, ouvert du 15 juin au 15 septembre.
Notre chef vous propose une restauration légère, rapide, et différente tous les jours.
Vous pourrez goûter une salade niçoise, une tomate mozzarella, un panini… ou encore déguster un cocktail à l’ombre des pins.

Joe’s bar

Ambiance sobre et feutrée, le Jo’s Bar, décoré par Marion Pinelli, a de quoi enchanter tous les épicuriens.
Ouvert aux artistes « coups de coeur », les oeuvres sont exposées en parfaite harmonie avec l’esprit des lieux.

  • 49 chambres, suites et appartements
  • Vue sur la mer
  • Prix à partir de 260€ (petit déjeuner inclus)
  • Restaurant gastronomique « La Table by La Villa »
  • 4 piscines extérieures
  • Spa, piscine intérieure, hammam
  • Boutique
  • Salle de séminaires
  • Location de 4X4 Jeep
  • Aéroport de Calvi à 7 minutes, service transfert

La Villa SPA propose des soins à la carte, en forfait journée ou en programme court séjour.

Ouvert tous les jours de 9h à 13h et de 15h à 20h.
Fermeture du SPA entre 13h et 15h.
Pour tout renseignement, contacter le spa : 04 95 65 83 54

 

Réception

Chemin Notre Dame de la Serra,
20260 Calvi

Tél. +33 (0)4 95 65 10 10

E-mail : info@hotel-lavilla.com

    Distinctions
  • Relais & Châteaux
  • Michelin - 1 étoile


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