Fromagerie Xavier Baldovini

Anecdote :

Nous vous souhaitons la bienvenue en Corse, dans notre fromagerie artisanale
située en plein maquis sur la côte orientale de l’île de Beauté.
Cet été, venez découvrir nos fromages Corses dans notre boutique de vente directe:elle est ouverte de mi avril à mi septembre du lundi au vendredi 9h-19h.
Le brocciu AOC, la tomette à l’ancienne , le petit brebis « Fiore di Muntagna », le Corsetin, le Ptit Baldo et le Brocciu Passu….

Fromagerie Artisanale qui fabrique au lait cru de brebis. De père en fils, des fromages Corses traditionnels

Suivez nous dans le maquis Corse sur la petite commune de Pietroso et découvrez notre savoir faire et nos fromages Corses : tomette et petit brebis FIORE di MUNTAGNA, le Corsetin,le p’tit Baldo le Brocciu frais et passu….

Le cycle de fabrication de nos fromages corses

Suivez toute la fabrication de nos fromages de la récolte du lait de brebis jusqu’à l’affinage. Découvrez également la fabrication de notre fromage emblématique, le broccio. En savoir + Fabrication

Rendez-vous en terre fromagère

Prolongez l’expérience et offrez-vous un séjour à la fromagerie. Nous vous accueillons dans notre cabane dans les arbres. Au cœur de notre univers, vous pourrez découvrir notre passion qu’est notre métier. L’occasion d’une rencontre authentique et gustative, car bien sûr, vous ne passerez pas à côté de la dégustation de nos produits ! Un séjour insolite qui vous laissera des souvenirs plein la tête et plein les papilles !

L’histoire d’un rêve né d’un petit cabanon rustique …

… que nos amis réclamaient pour y passer la nuit….. (« On y dort si bien »). Notre ruisseau U Bandiolu qui serpente près de notre bâtiment fait partie de notre vie…. Tantôt calme et apaisé, rythmé par le chant des grenouilles en été… Tantôt violent et puissant lors des pluies de la Toussaint….où le bandit se réveille…
Nous avons créé pour vous, pour votre bien –être, cette « casetta » originale et Unique.Elle est devenue « La cabane du Bandit » et nous vous proposons en y séjournant de partir aussi, à la découverte de ses bandits Corses mystérieux dont les histoires extraordinaires, parfois violentes sont racontées dans les livres que Martine met à votre disposition dans la cabane.
La piscine naturelle est mise à rude épreuve ces 2 dernières années car nous subissons des crues de plus en plus violentes qui modifient l’environnement de la cabane.Nous ne pouvons être tenu responsable des modifications esthétiques liées aux intempéries. En savoir +

Monsieur Xavier Baldovini participe “Wine Tourism Fame” initié par Monsieur Jacques Chibois, Chef étoilé, Grande Table du Monde, Bastide Saint-Antoine, Relais et Châteaux à Grasse, Président, Administrateur de l’Association Vin-Tourisme.

La 1ère étape du Wine Tourism Tour est accueillie pour sa première édition 2019 en Corse le 23 avril au Grand Hôtel Cala Rossa & Spa à Porto Vecchio – Tasting Movie : https://vin-tourisme.fr/corsica/