C’est la mer qui a élaboré ce mélange de sable, de mollusques et de coquillages marins que l’on appelle la “molasse”. Depuis près de 20 siècles, les hommes ont exploité ces carrières et ont fait connaître les charmes de la Pierre de Rognes dans toute la Provence. D’une belle couleur grise ou jaune clair, la Pierre de Rognes fût utilisée pour la construction des hôtels particuliers, des demeures et des bastides aixoises.

Aujourd’hui, les anciennes Carrières accueillent de nombreuses manifestations durant la saison estivale, notamment des concerts dans le cadre du Festival International de Piano de la Roque d’Anthéron, ou encore le festival Carrières en Rognes. Outre le cadre exceptionnel, le site offre une acoustique remarquable.