2eme etape – Julien Le Goff Le Saint Estève -étoilé

Anecdote :

Le Saint Estève, restaurant gastronomique à Aix-en-Provence


Après Paul Cézanne, la montagne Sainte-Victoire ne se lasse pas d’inspirer les âmes créatives…

Au restaurant Le Saint Estève, le chef Julien Le Goff affûte son talent et renouvelle ses énergies…

L‘étoile Michelin est décrochée en février 2014, quelques mois à peine après l’ouverture.

En cuisine, Julien Le Goff se fie à son instinct. Ici, pas de recettes toutes prêtes, le Chef s’inspire des senteurs et des couleurs offertes quotidiennement par la région.

En résulte une carte spontanée, dictée par la saison et son inspiration.

Si le Chef sait se montrer ouvert et à l’écoute lorsqu’il s’agit de créer des plats, la rigueur est de mise lorsqu’on parle qualité des produits et cuisson !

C’est cet équilibre entre liberté de création et exigence technique qui rend la cuisine de Julien si surprenante.


Julien Le Goff

C’est par la voie de l’apprentissage auprès de chefs de la « vieille école », que Julien Le Goff a fait ses armes.

Ils ont su lui transmettre le savoir-faire, la rigueur, et la passion de la gastronomie Française.

Fort d’une expérience Française et internationale, en 2008, il rejoint la brigade du Mas du Langoustier sur l’île de Porquerolles. Tombé amoureux de l’île, il y fera plusieurs saisons jusqu’à en reprendre les cuisines en 2013. L’insularité de Porquerolles lui inspire une cuisine raffinée, légère, aux accents méditerranéens, mélangeant subtilement terroir et voyage.

Passionné par les produits qu’il travaille, il lui tient à cœur de mettre en avant le travail des producteurs qui ont une démarche qualitative dans le respect de l’environnement et des produits du terroir.

Adéquation avec sa philosophie, sa vision de la gastronomie française et mondiale.

Son envie d’aller toujours plus loin, ses nouvelles créations aux nouvelles saveurs, surprennent et confirment son étoile au guide rouge.


Dossier de  presse officiel  –  Cliquez ici

 

 


Référence : 2EME ÉTAPE WINE TOURISM TOUR
Accords Mets & vins Chef Julien Legoff, Restaurant Le Saint-Esève
LES LODGES SAINTE VICTOIRE
Hotel & Spa *****  Aix en Provence
2250 route Cézanne – 13100 LE THOLONET

Maître d’Hôte : Le restaurant étoilé, « Saint Estève « , Chef Julien Le Goff et la brigade accueillent la journée « TASTING MOVIE »,

En présence de
– Jacques Chibois, Chef étoilé, Les Grandes Tables du Monde,
– Jean Mus, Architecte Paysagiste, Membre d’honneur  Vin Tourisme. ‘Wine Tourism Tour » enregistre les acteurs de la destination Provence.

CASTING :Team Restaurant gastronomique étoilé Le Saint-Estève, Les Lodges Sainte-Victoire Provence

 

Rétrospective Vin Tourisme 2016 à 2020 .. Rencontre des personnalités de l’oenotourisme sur la carte Wine Tourism Fame qui relie les routes des vins..
 
Destination Côtes-de-Provence Sainte-Victoire Palette : Itinéraires œnoculturels Restaurant étoilé, Le Saint-Estève, Hotel & Spa ***** Les Lodges de la Sainte-Victoire, Tasting Movie, 2ème étape Wine Tourism
 
Wine Tourism Tour 2nd step Destination Côtes-de-Provence Sainte-Victoire Palette
Tasting Movie 29 octobre 2019 «Wine Tourism Tour – Wine Tourism Fame »
 
Famous Host – Maître d’hôte – Lieu de tournage : Restaurant étoilé, Le Saint-Estève, Hotel & Spa ***** Les Lodges de la Sainte-Victoire à à Aix en Provence 2250 route Cézanne – 13100 Le Tholonet
avec la participation de l’Architecte Paysagiste, Jean Mus, Membre d’honneur et Invité culturel Wine Tourism Tour
 
Guest -Famous Host : Famille Pacchioni, Maître de Maison ;
Guest Famous Host : Monsieur Julien Le Goff, Chef Restaurant gastronomique étoilé Saint-Estève ;
 
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– “Le paradis de la vigne, il est absolument extraordinaire”.
La viticulture appartient au Paysage,
Les Paysages sont des Passages, et des routes des vins,
Le Plaisir de voyager sur les routes culturelles une coloration des saisons,
Les Paysages spectaculaires, de peinture et de sculpture, d’arbre rare,
Vers la route du Paradis. Jean Mus.
Cultural Guest : Monsieur Jean Mus Architecte Paysagiste à Cabris, Paysagiste, Président du Festival des paysagistes de la Riviera, Membre d’honneur Vin Tourisme ;
 
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Avec la participation :
Guest : Madame Davina Pugnet, Commerciale Les Lodges Sainte-Victoire ;
Guest : Monsieur Benoît, Conciergerie de luxe Les Lodges Sainte-Victoire ;
Guest : Monsieur Boubakar Gassama, Directeur Restaurant étoilé Saint- Estève les Lodges de la Sainte-Victoire ;
Guest : Monsieur Emmanuel Letournoux, Sommelier Restaurant étoilé Saint- Estève les Lodges de la Sainte-Victoire ;
Guest : Monsieur Stéphane Spitzglous, Propriétaire Vigneron, Château Henri Bonnaud, à Tholonet ;
Guest : Monsieur Christophe Carreau Vice-Président-Secrétaire général Association des Sommeliers Alpes Marseille Provence, Maître Sommelier Union des Sommeliers de France, à Marseille ;
Guest : Monsieur Fabien Belgy Maître Chai du Domaine Saint Ser, à Puyloubier ;
Guest : Monsieur Romain Margier, Propriétaire Oléiculteur, Vigneron, Domaine La Michelle à Auriol ;
Guest : Madame Laurence et Monsieur Thomas Chaullier, propriétaire, Oléiculture , Fromagerie et élevage Chèvrerie Lou miss, Vigneron – Palette, à Meyreuil ;
Guest : Monsieur Bruno Cayron Valjancelle, Propriétaire Maraîcher à Tourves ;
Guest : Madame Nadia Davico Propriétaire Vigneronne, oeno-tourisme Domaine Terre de Mistral, à Rousset ;
Guest : Monsieur Mathieu Negrel, Propriétaire Vigneron, Mas de Cadenet, à Trets ;
Guest : Madame Marion Ravel, Propriétaire Poterie, à Aubagne ;
 
Avec l’aimable participation de Monsieur Renaud MUSELIER, Président de la Région Provence-Alpes-Côte d’Azur, représenté par Monsieur Christian BURLE, Conseiller régional, Membre de la Commission « Agriculture, Viticulture et Ruralité » et de la Commission « Transports et Ports », Maire de PEYNIER, Vice-Président de la CPA du Pays d’Aix ;
 
Partenaires :
Région Provence Alpes Côte d’Azur, Var Tourisme, Association des Sommeliers Alpes Marseille Provence, Meilleurs Ouvriers de France (MOF), Mas de Cadenet, Association des vignerons de la Sainte-Victoire, Echo sud, Disciples Escoffier Provence Méditerranée, France Olive Association Française Interprofessionnelle de Olive, MyProvence.fr, Office de Tourisme d’Aix-en-Provence, Conseil Interprofessionnel des vins de Provence, France Bleu Provence, Journal des Palaces, Les Toques Françaises, Collège Culinaire de France, Société Riccobono Communication Imprimerie.
 
***** Diffusion *****
Chaîne YouTube : Wine tourism Tour Movie
Movie : https://youtu.be/ukr5MbbBxAg
Teaser : https://youtu.be/aw_LoPASsos
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Les étapes Tasting Movie – Wine Tourism Tour : https://www.facebook.com/winetourismtour/
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Itinéraires œnoculturels Le Saint-Estève Les Lodges Sainte-Victoire Restaurant étoilé Le Saint-Estève, Tasting Movie 2ème étape Wine Tourism Tour.
https://www.wine-tourism-fame.com/routes/itineraires-oenoculturels-le-saint-esteve/
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Wine Tourism Tour Movie – Le Saint-Estève Les Lodges Sainte-Victoire Distribution Côtes-de-Provence Sainte-Victoire et Palette
https://vin-tourisme.fr/wine-tourism-tour-movie-le-saint-esteve-les-lodges-sainte-victoire-distribution-cotes-de-provence-sainte-victoire-et-palette/
 
Production :
Réalisation : Jonathan Belin
Musique Originale : Fabrice Vaure, compositeur, saxophoniste, clarinettiste, Fabiosax.com
Titre : Wine Tourism Tour Movie Destination Côtes-de-Provence Sainte-Victoire et Palette
Vin-tourisme.com© Édition «Les clés du vin et de la Haute Gastronomie Française» –Marque vin-tourisme© French Instinct – Vin Tourisme©
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Notre raison d’être : « La promotion de l’œnotourisme »
Notre conviction : « Mettre l’humain au cœur de toutes nos actions ».

 

Nominé


 

Réservation Oui

2250 ROUTE CÉZANNE
13100 Le Tholonet

Tél. +33 4 42 27 10 14

E-mail : restaurant@llsv.fr



    Distinctions
  • Michelin - 1 étoile


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